Bạn có biết để sản xuất ra được một chai dầu oliu chất lượng cao cần phải đi qua những quy trình nào hay không? Cùng PMS Việt Nam tham khảo thông tin dưới đây để có những trải nghiệm cũng như kiến thức mới về loại dầu dinh dưỡng này nhé!
Quy trình sản xuất dầu oliu
Mục lục bài viết
Thành phần của dầu oliu
Dầu oliu là sản phẩm được chế biến từ quả oliu tươi, một đặc sản nổi tiếng từ Địa Trung Hải, và hiện nay đã được lan rộng và trồng trên quy mô toàn cầu. Và để cho ra một chai dầu oliu ngon sẽ tùy thuộc vào nhiều yếu tố như giống cây, độ cao nơi trồng, thời gian thu hoạch và phương pháp chiết xuất. Thành phần chính của dầu oliu là axit oleic, chiếm tới 83%, kèm theo đó là các axit béo khác như axit linoleic chiếm tới 21% và axit palmitic chiếm tối đa 20%. Để được xem là dầu ô liu nguyên chất, hàm lượng axit tự do trong dầu không được vượt quá 0,8%, và dầu này thường mang một hương vị đặc trưng riêng.
Lợi ích của dầu oliu
Giảm nguy cơ bệnh tim mạch
Dầu oliu giàu axit béo không bão hòa đơn (monounsaturated fatty acids – MUFAs), đặc biệt là axit oleic, có thể giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), từ đó giảm nguy cơ bệnh tim mạch.
Chống viêm
Dầu oliu chứa các chất chống viêm tự nhiên như oleocanthal và polyphenols, có thể giúp giảm viêm và liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính như bệnh viêm khớp, bệnh Alzheimer và ung thư.
Hỗ trợ tiêu hóa
Dầu oliu có thể kích thích sản xuất dịch tiêu hóa và giúp cải thiện quá trình tiêu hóa. Nó cũng có thể giảm nguy cơ mắc bệnh trào ngược dạ dày thực quản và viêm đại tràng.
Bảo vệ tế bào và chống oxy hóa
Các chất chống oxy hóa trong dầu oliu, bao gồm vitamin E, polyphenols và carotenoids, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự hủy hoại do gốc tự do, có thể đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa lão hóa sớm và một số loại ung thư.
Cải thiện tình trạng da và tóc
Dầu oliu có thể được sử dụng như một loại mỹ phẩm tự nhiên để cải thiện độ ẩm và đàn hồi của da, giảm viêm da và ngứa. Nó cũng có thể giúp làm mềm và bảo vệ tóc, ngăn ngừa gãy rụng và khô tóc.
Hỗ trợ kiểm soát cân nặng
Mặc dù dầu oliu có nhiều calo, nhưng nó có thể giúp cảm thấy no lâu hơn và giảm cảm giác thèm ăn, từ đó hỗ trợ kiểm soát cân nặng.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng dầu oliu nên được sử dụng một cách hợp lý và cân đối trong chế độ ăn uống để tận hưởng tối đa lợi ích sức khỏe mà nó mang lại mà không gây tác động tiêu cực đến sức khỏe do tiêu thụ quá mức calo.
Quy trình sản xuất dầu oliu
Bước 1: Thu hoạch
Thời điểm thu hoạch quyết định chất lượng dầu oliu. Khi oliu chín, các hợp chất có lợi đạt mức cao nhất, vì vậy việc thu hoạch cần được thực hiện nhanh chóng.
Phương pháp truyền thống sử dụng gậy rung cây hoặc đập để quả rơi xuống đất, tuy nhiên, phương pháp này dễ làm dập quả. Dưới đây là phương pháp thu hoạch oliu giữ nguyên trái tươi ngon nhất. 
Phương pháp thu hoạch oliu:
Máy rung cây: Thiết bị này làm rung cả cây để quả oliu rơi xuống.
Máy rung cành: Giống như một chiếc máy cắt cỏ, thiết bị này làm rung từng cành cây.
Máy gặt điện: Thiết bị này hoạt động như một cái miệng, mở ra và đóng lại để làm rung nhánh cây.
Cào cây: Tưởng tượng bạn đang chải tóc rối, chiếc cào này tương tự như chiếc lược, dùng để trải qua các nhánh cây.
Cây gậy: Người nông dân sẽ dùng gậy để đập vào cành cây, khiến quả oliu rơi xuống mà không làm hại cây nếu thực hiện đúng cách. Tất cả quả oliu sau đó được thu vào lưới dưới gốc cây và chuyển vào các thùng chứa nhỏ hoặc thùng lớn nửa tấn.
Bước 2: Vận chuyển và sơ chế
Sau khi thu hoạch, oliu cần được vận chuyển đến nhà máy. Quả oliu khá nặng, vì vậy việc di chuyển có thể khá khó khăn. Những doanh nghiệp họ thường chất oliu vào thùng, đặt lên xe và di chuyển từ từ đến nhà máy. Các công ty lớn hơn sử dụng xe nâng để chuyển những thùng chứa nặng nửa tấn lên xe tải, xe van hoặc xe kéo để vận chuyển oliu đến nhà máy.
Bước 3: Ép và lọc dầu
Quá trình ép dầu bắt đầu bằng việc nghiền nát oliu thành bột nhão bằng con lăn thép không gỉ. Sau đó, bột nhão được khử trùng bằng cách cho nước vào và khuấy đều trong 20-40 phút. Hệ thống hiện đại sử dụng buồng trộn kín chứa khí vô trùng để ngăn chặn oxy hóa. Hỗn hợp có thể được làm nóng nhẹ (27-28 độ C) để ép lạnh.
Hỗn hợp được đưa vào máy ly tâm để tách dầu khỏi bã ép. Dầu oliu ép lần đầu, được gọi là dầu olive extra virgin, là loại có giá trị cao nhất. Phụ phẩm bã ép được sử dụng làm phân bón hoặc thức ăn chăn nuôi.
Sau khi tách dầu oliu khỏi bã, dầu sẽ trải qua quá trình lọc thêm một lần nữa. Mục đích là để loại bỏ hoàn toàn các cặn bã còn sót lại sau quá trình ép, đồng thời đảm bảo độ tinh khiết của dầu. Sau khi đã lọc xong, dầu oliu sẽ sẵn sàng để được đóng chai.
Bước 4: Đóng chai
Trước khi đóng chai, cặn lắng xuống đáy thùng được loại bỏ, chỉ lấy phần dầu trong, tinh khiết. Nhà sản xuất sẽ sử dụng máy chiết rót/dây chuyền chiết rót để chiết rót dầu oliu vào chai/ lọ thủy tinh tối màu để bảo vệ khỏi tia tử ngoại. Cuối cùng, chai dầu được đóng gói, dán nhãn và sẵn sàng cung cấp cho thị trường.
>>Mời bạn xem thêm: Máy phóng nhãn màng co cho nắp chai dầu ăn
>>Xem thêm: Máy dán nhãn hồ keo cho chai dầu ăn 5L
Bước 5: Kiểm tra chất lượng sản phẩm
Trong quá trình sản xuất, dầu oliu phải trải qua nhiều bước kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt dựa trên các tiêu chuẩn quốc tế. Các đặc điểm như mùi vị, màu sắc, mức độ axit và hàm lượng dinh dưỡng đều được theo dõi kỹ lưỡng để bảo đảm sản phẩm đạt chất lượng tối ưu.
Trước khi được đóng chai và gửi đi, mỗi lô hàng dầu oliu sẽ được tái kiểm tra để loại bỏ bất kỳ sai sót hay tạp chất nào. Việc đóng gói cũng phải đảm bảo kín đáo, cùng với việc dán nhãn chính xác, cung cấp đầy đủ thông tin cần thiết về sản phẩm.
Kết luận
Quy trình sản xuất dầu oliu là một quá trình phức tạp, đòi hỏi nhiều bước và kỹ thuật chuyên nghiệp. Từ khâu thu hoạch trái ô liu đến quá trình chiết xuất dầu, mỗi giai đoạn đều có vai trò quan trọng trong việc tạo ra sản phẩm chất lượng cao. Việc sử dụng các phương pháp hiện đại và kiểm soát chặt chẽ mọi khâu trong quá trình sản xuất là điều cần thiết để đảm bảo dầu oliu đạt được độ tinh khiết, độ chua thấp và hương vị thơm ngon.
Đừng bỏ lỡ ưu đãi đặc biệt cho máy đóng gói tại PMS Việt Nam – Liên hệ ngay để nhận tư vấn hoàn toàn miễn phí !