Dầu ô liu là loại dầu rất phổ biến và quan trọng. Từ việc sử dụng cho bữa ăn hằng ngày đến việc chăm sóc da. Nhưng đã bao giờ bạn tự hỏi quy trình sản xuất dầu ô liu trải qua những bước nào hay chưa. Nếu chưa biết thì hãy cùng PMS Việt Nam tìm hiểu qua bài viết sau nhé.
Mục lục bài viết
Những giai đoạn trong quy trình sản xuất dầu ô liu
Có thể bạn chưa biết, trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại dầu ô liu khác nhau. Nhưng nhìn chung thì, quả ô liu luôn là nguyên liệu chính để tạo nên những sản phẩm dầu ô liu chất lượng. Thêm vào đó, để tinh chế ra những loại dầu ô liu nguyên chất thì phải trải qua rất nhiều quy trình phức tạp khác nhau. Cụ thể, với những bước sau:
Có thể bạn quan tâm: Khám Phá Quy Trình Sản Xuất Trái Cây Sấy Dẻo Có Gì Đặc Biệt?
Thu hoạch quả ô liu
Dầu ô liu thường có giá cao hơn so với các loại dầu thông thường khác. Vì vậy mà muốn thu hoạch được quả ô liu, thì người trồng phải chờ từ 3 – 4 năm. Trong khoảng thời gian lấy quả ô liu, thì người chăm sóc cây ô liu cần phải tỉ mỉ cắt tỉa, tưới tiêu, bổ sung phân bón, v..v để cây được phát triển và cho ra quả tốt nhất.
Thu hoạch ô liu
Để sản xuất được 1 lít dầu ô liu thì trung bình chúng ta cần từ 4 – 4,5kg quả ô liu. Quả ô liu cần chín thì chúng ta mới có thể thu hoạch được. Tuy vậy, khi ô liu chín thì từ 2 – 3 tuần chúng ta mới thu hoạch. Người trồng ô liu luôn hiểu được rằng nếu chúng ta thu hoạch quả trễ hơn hoặc sớm hơn thời điểm này cũng không được, vì hợp chất trong quả sẽ giảm dần, đặc biệt là chất polyphenols.
Thu hoạch ô liu thường dùng tay cùng những chiếc lược thu quả với quy mô nhỏ. Còn quy mô lớn, chúng ta phải sử dụng những máy thu hoạch tự động để tiết kiệm được thời gian hơn.
Khi thu hoạch xong, chúng ta cần bỏ lá rồi giữ lại quả , trước khi đưa vào nhà máy chế biến. Lá cây và cành cây sau khi thu hoạch thì được dẫn qua dàn lưới và ta chỉ thu lấy quả ô liu.
Nghiền quả ô liu tạo dịch não
Dầu ô liu muốn đạt tiêu chuẩn, thì quả cần được ép sớm là tốt. Quả ô liu cần được bảo quản trong một khoảng thời gian nhất định rồi mới ép dầu. Theo những cách nghiền truyền thống thì người ta sử dụng cối đá có bánh nghiền để quả ô liu được biến thành dịch não. Thông thường là đá granite. Đây là cách nghiền truyền thống cho những cơ sở sản xuất kinh doanh nhỏ lẻ.
Nghiền quả ô liu tạo dịch não
Còn ở quy mô doanh nghiệp sản xuất dầu ô liu thì phương pháp nghiền chậm được áp dụng rất nhiều. Ở phương pháp này, nhiệt độ dịch não không được vượt quá 27 độ C.
Xem ngay: Tìm Hiểu 2 Quy Trình Sản Xuất Dầu Dừa Phổ Biến Nhất Hiện Nay
Ép dầu từ dịch não
Một số phương pháp ép dầu ô liu truyền thống là giữ tấm bạt gai nhiều lớp. Dịch não của quả ô liu cũng như tấm bạt gai sẽ cho vào máy ép thủy lực để ép ra ô liu nguyên chất có màu vàng.
Ép dầu từ dịch não
Còn phương pháp hiện đại, thì dịch não của quả ô liu sẽ được đi qua ống ly tâm với lưới nhỏ. Nhờ vậy mà ống ly tâm sẽ làm cho dầu được ép từ dịch não qua phần lưới cũng như tách khỏi bã được. Lần ép đầu tiên thì dầu ô liu sẽ đạt chuẩn nhất, và nó sẽ giảm chất lượng dần theo những lần ép tiếp theo.
Bã của quả ô liu cũng là một đóng góp cho ngành chăn nuôi hoặc làm phân bón.
Thành phẩm dầu ô liu
Quả ô liu khi được ép xong và cho ra dầu, thì dầu này sẽ được chứa ở trong những bồn kim loại. Trong quá trình tích trữ, các cặn từ dịch não sẽ lắng xuống. Còn dầu ô liu nguyên chất sẽ nổi lên trên, và người ta sẽ đóng chai những sản phẩm dầu ô liu này ra thị trường. Dầu ô liu thường được chiết rót vào những chai thủy tinh có màu xanh bởi vì nó giúp tránh khỏi các tia tiết ngoại ở môi trường, hạn chế thấp nhất việc ảnh hưởng trực tiếp đến dầu ô liu.
Mua thiết bị hỗ trợ sản xuất dầu ô liu ở đâu chất lượng?
Trong quá trình hoàn thiện các sản phẩm dầu ô liu với số lượng lớn, các doanh nghiệp hoặc cơ sở sản xuất – kinh doanh, không chỉ chọn các thiết bị công nghiệp để tinh chế quả ô liu. Mà trong giai đoạn chiết rót, máy đóng gói và dán nhãn cũng thực sự rất quan trọng khi đưa sản phẩm đến tận tay người tiêu dùng.
Các loại máy dán nhãn và dây chuyền chiết rót chất lượng sử dụng trong quy trình sản xuất dầu ô liu sẽ giúp tăng năng suất làm việc. Và mang lại những sản phẩm chất lượng cao đến tay khách hàng.e
PMS Việt Nam với nhiều năm kinh nghiệm trong việc cung cấp các loại máy móc công nghiệp với dây chuyền lớn, được rất nhiều doanh nghiệp lựa chọn cho hoạt động kinh doanh của mình. Giá thành của các thiết bị cơ khí cho việc sản xuất khá rẻ, an toàn và đảm bảo được chất lượng tốt.
Hãy liên hệ ngay với PMS Việt Nam để nhận được những tư vấn nếu bạn quan tâm đến việc tìm kiếm những thiết bị hỗ trợ cho quy trình sản xuất dầu ô liu nhé. PMS Việt Nam xin đảm bảo về chất lượng cũng như nguồn gốc xuất xứ rõ ràng của từng thiết bị tại công ty chúng tôi. Liên hệ 0941 423 743 để biết thêm thông chi tiết, bạn nhé!