TOÀN BỘ QUY TRÌNH SẢN XUẤT BỘT MATCHA 

Matcha là loại trà xanh nổi tiếng của Nhật Bản, không chỉ nổi bật với hương vị đặc trưng mà còn bởi quy trình sản xuất phức tạp và tinh tế. Để có được một thành phẩm trà xanh hoàn hảo, mỗi bước trong quy trình sản xuất bột trà xanh đều đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ thuật cao. Dưới đây là hành trình từ lá trà tới bột matcha mà bạn có thể chưa biết.

Bột matcha có lợi ích gì?

• Chống oxy hóa mạnh mẽ: Matcha chứa một lượng lớn catechin, đặc biệt là EGCG, có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp ngăn ngừa lão hóa và các bệnh mãn tính.
• Tăng cường sự tập trung: Sự kết hợp giữa caffeine và L-theanine trong matcha giúp tăng cường sự tỉnh táo và tập trung mà không gây ra cảm giác bồn chồn như cà phê.
• Hỗ trợ giảm cân: Matcha có thể thúc đẩy quá trình trao đổi chất, giúp đốt cháy calo hiệu quả hơn, hỗ trợ trong việc kiểm soát cân nặng.
• Cải thiện sức khỏe tim mạch: Các nghiên cứu cho thấy matcha có thể giảm mức cholesterol và huyết áp, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.
• Thư giãn và giảm stress: L-theanine trong matcha thúc đẩy sản xuất alpha waves trong não, dẫn đến trạng thái thư giãn mà không gây buồn ngủ.

Ứng dụng của bột matcha

• Thức uống: Matcha latte, smoothie, và các loại trà sữa matcha đã trở thành thức uống yêu thích của nhiều người trên toàn thế giới, mang lại hương vị độc đáo và lợi ích sức khỏe.
• Bánh kẹo: Bột matcha được sử dụng trong làm bánh, từ bánh mochi, bánh kem, đến chocolate, mang lại màu sắc tự nhiên và hương vị đặc trưng, làm phong phú thêm bộ sưu tập món ngọt.
• Mặt nạ dưỡng da: Với đặc tính chống oxy hóa cao, matcha được dùng trong các sản phẩm mặt nạ, giúp làm sạch, dưỡng ẩm và chống lão hóa da.
• Sản phẩm chăm sóc tóc: Một số sản phẩm dầu gội và dưỡng tóc cũng chứa matcha, giúp tóc mềm mại, bóng khỏe nhờ vào các dưỡng chất từ bột trà xanh.
• Tăng cường năng lượng: Với sự kết hợp giữa caffeine và L-theanine, matcha cung cấp năng lượng bền vững mà không gây ra cảm giác bồn chồn, rất lý tưởng cho những người tập thể dục hoặc cần sự tập trung cao.

Quy trình sản xuất bột matcha (trà xanh)

Bước 1: Trồng và chăm sóc cây trà

Quá trình bắt đầu từ việc lựa chọn giống trà Sencha hoặc Tencha, được trồng ở những vùng đất màu mỡ như Uji, Kyoto. Trước khi thu hoạch khoảng 20-30 ngày, cây trà được che phủ để giảm lượng ánh sáng mặt trời tiếp xúc, từ đó tăng cường sản xuất chlorophyll và amino acid, đặc biệt là L-theanine, mang lại vị umami đặc trưng cho matcha.

Bước 2: Thu hoạch và sơ chế

Khoảng 15 đến 20 ngày trước khi thu hoạch, các vườn chè được che phủ bằng lưới đen, nhằm giảm lượng ánh sáng tự nhiên tác động lên lá chè. Việc này kích thích cây trà sản xuất nhiều chlorophyll hơn, dẫn đến lá chè có màu xanh đậm và tăng cường hàm lượng amino acid, đặc biệt là L-theanine, mang lại vị umami đặc trưng cho matcha.

Thời gian thu hái được quyết định dựa trên sự phát triển của lá chè và yêu cầu về chất lượng sản phẩm. Sau khi gỡ lưới che, chỉ trong vòng 15 đến 30 phút, việc thu hái phải được tiến hành để giữ được màu xanh tươi và các dưỡng chất quý giá trong lá.

 

Phương thức thu hái:

• • Hái bằng tay: Thường chọn những búp chè một tôm ba lá để đảm bảo sự tinh khiết và chất lượng cao nhất. Phương pháp này đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm của người hái.
  • Hái bằng máy: Phương pháp này nhanh chóng hơn, thường hái một tôm bốn đến năm lá, phù hợp cho việc sản xuất matcha với số lượng lớn nhưng vẫn giữ được chất lượng tốt.

Tiếp theo, lá trà được làm lạnh và sấy khô, gọi là Tencha.

Bước 3: Tách xơ và tinh luyện

Một bước quan trọng trong sản xuất matcha là loại bỏ hết các phần không cần thiết như gân lá và cành trà, chỉ giữ lại phần lá mềm nhất. Quá trình này đòi hỏi sự chính xác để không làm mất đi các dưỡng chất quý giá.

Bước 4: Nghiền bột

Phần lá Tencha đã được tinh lọc sẽ được nghiền bằng cối đá theo phương pháp truyền thống. Quá trình này diễn ra chậm rãi để tránh nhiệt độ cao làm mất đi hương vị và màu sắc của matcha. Kết quả là một loại bột mịn màu xanh ngọc bích, chính là matcha mà chúng ta biết.

Bước 5: Kiểm định chất lượng và đóng gói

Matcha sau khi nghiền xong sẽ trải qua nhiều bước kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt về màu sắc, hương vị, và kết cấu. Chỉ những lô matcha đạt tiêu chuẩn mới được đóng gói vào bao bì  kín để bảo quản tốt nhất trước khi đến tay người tiêu dùng.

Để đóng gói bột matcha thường có hai phương pháp:

• • Đóng gói bột matcha thủ công: Đây là phương pháp truyền thống có thể đóng gói được với đa dạng chủng loại và hình dáng bao bì khác nhau nhưng tốn nguồn nhân công lớn. Phương pháp này phù hợp với các cơ sở sản xuất có quy mô vừa và nhỏ.
  • Sử dụng máy đóng gói bột matcha tự động hoặc bán tự động trong quy trình sản xuất bột Matcha (trà xanh): Chi phí đầu tư ban đầu sẽ cao nhưng sẽ tăng năng suất, thành phẩm đồng đều tăng tính thẩm mỹ và uy tín thương hiệu, giảm thiểu chi phí nhân công. Phù hợp cho các nhà máy sản xuất bột matcha có quy mô lớn, sản xuất hàng loạt để xuất khẩu.

PMS Việt Nam là đơn vị uy tín cung cấp máy đóng gói bột matcha từ tự động hoàn toàn đến bán tự động trên thị trường hiện nay, bạn có thể tham khảo các dòng máy dưới đây của PMS để tìm ra dòng máy phù hợp với bao bì, quy mô sản xuất, chi phí đầu tư và diện tích sử dụng của doanh nghiệp.

1. Máy đóng gói bột dạng đứng
2. Máy đóng gói bột túi rời dạng ngang
3. Máy đóng gói bột túi rời dạng trạm xoay

Đừng bỏ lỡ cơ hội để nâng cao thương hiệu và tăng cường sự cạnh tranh của bạn trên thị trường. Liên hệ với PMS Việt Nam ngay hôm nay để tìm hiểu thêm về giải pháp đóng gói bột matcha tối ưu cho doanh nghiệp của bạn!