Cà phê túi lọc hiện đang là một trong những sản phẩm được rất nhiều người mê cà phê ưa chuộng và được sử dụng rộng rãi. Cà phê túi lọc không chỉ có hương vị thơm ngon, mùi vị đặc trưng như cà phê phin. Loại cà phê này còn giúp người dùng tiết kiệm được rất nhiều thời gian pha chế. Vậy quy trình sản xuất cà phê túi lọc sẽ diễn ra như thế nào? Hội ghiền cà phê hãy cùng PMS Việt Nam tìm hiểu những thông tin hữu ích về cà phê túi lọc ở bài viết này nhé.
>> Quy trình sản xuất và đóng gói cà phê
>> Quy trình sản xuất viên nang mềm chuẩn GMP
>> Quy trình sản xuất nước rửa chén và các thiết bị được sử dụng
Mục lục bài viết
Cà phê túi lọc là gì?
Cà phê túi lọc được biết đến là một dạng cà phê gói tiện lợi. Tuy nhiên nó vẫn giữ được hoàn toàn những hương vị truyền thống của cà phê. Cà phê túi lọc hay còn được gọi với một tên gọi khác là cà phê phin giấy.
Đây là loại cà phê sử dụng túi lọc giống như trà túi lọc. Cách pha cà phê thì lại tương tự như cách pha cà phê phin. Trong đó phần túi lọc sẽ giữ vai trò thay thế cho chiếc phin. Khi nhắc đến cà phê, người ta thường ấn tượng bởi cách pha phin đặc trưng. Vậy nên cà phê túi lọc được gọi là cà phin giấy nhằm mục đích nhấn mạnh hơn sự khác biệt này.
Quy trình sản xuất cà phê túi lọc chuẩn
Dù là bất kỳ sản phẩm nào, cũng đều sẽ có một quy trình sản xuất riêng. Cà phê túi lọc cũng tương tự như vậy, không những thế quy trình sản xuất của sản phẩm này sẽ phải trải qua khá nhiều công đoạn. Để đem đến những sản phẩm cà phê chất lượng thì bắt buộc các công đoạn cần phải có các tiêu chuẩn cực kỳ nghiêm ngặt.
Dưới đây là các bước trong sản xuất ra thành phẩm cà phê túi lọc:
Thu hoạch cà phê trái
Để sản xuất được cà phê túi lọc, chắc chắn không thể nào thiếu công đoạn thu hoạch cà phê. Hạt cà phê càng ngon thì sẽ mang đến những túi cà phê đậm vị và chất lượng nhất.
Dựa vào những kinh nghiệm lâu năm của những người nông dân. Họ sẽ ưu tiên chọn những quả cà phê chín mọng nhất và được thu hoạch thủ công. Người nông dân sẽ quan sát và loại bỏ những hạt cà phê bị sâu và hư. Những hạt cà phê đạt chuẩn thì sẽ đem đi xử lý khô hoặc ướt để đảm bảo chất lượng hạt tốt nhất.
Tách vỏ cà phê và thu hạt
Ngâm hạt cà phê trong nước để tách vỏ rồi thu hạt bằng máy chuyên dụng. Hoặc cũng có thể ngâm hạt qua nước để nó loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn. Rồi đem đi phơi khô trong vòng 2 – 3 ngày và dùng các dụng cụ chuyên tách vỏ, thu hạt để xử lý.
Làm sạch và phơi khô hạt cà phê
Công đoạn này nhằm mục đích giúp loại bỏ bụi bẩn, làm sạch hạt cà phê. Sau đó thì mới có thể tiến hành đến các bước tiếp theo. Cà phê sau khi trải qua quá trình làm sạch sẽ không bị ảnh hưởng đến màu sắc và mùi vị cũng như thời gian sấy. Sau công đoạn rửa, cà phê sẽ được để cho ráo nước và đem đi sấy khô. Tiếp theo sẽ bước vào quá trình bóc vỏ thóc và vỏ lụa.
Xử lý hạt và chọn lọc hạt
Trong quá trình sản xuất cà phê túi lọc thì công đoạn xử lý hạt là một bước khá khó khăn. Điều kiện tiên quyết để có thể thực hiện được công đoạn này đó là cà phê sau khi thu hoạch phải còn đảm bảo nguyên vẹn. Tỷ lệ hạt nứt vỏ so với hạt còn nguyên thấp. Hạt cà phê nên được lựa chọn với kích thước đồng đều khoảng từ 16 – 18.
Trộn cà phê
Tùy thuộc vào mỗi loại hương vị cà phê mà các doanh nghiệp sản xuất sẽ có cách trộn theo từng tỷ lệ nhất định. Việc trộn hạt cà phê ở giai đoạn này sẽ giúp khi ra cà phê sẽ được đồng đều và không xảy ra tình trạng lẫn vị.
Rang cà phê
Rang cà phê được xem là bước quan trọng nhất trong quy trình sản xuất cà phê túi lọc. Bước này sẽ quyết định thành phẩm cà phê có ngon hay không. Không những thế, hương vị và màu sắc của cà phê cũng sẽ được quyết định hoàn toàn trong công đoạn này. Để rang cà phê được ngon thì nhiệt độ trong suốt quá trình rang sẽ dao động khoảng 200 – 240 độ C.
Xay nhuyễn hạt cà phê
Xay cà phê là công đoạn tiếp theo trong quy trình sản xuất cà phê túi lọc. Cà phê sau khi rang sẽ được để nguội và ủ trong vòng 15 – 20 ngày rồi mới đem đi xay. Tùy vào các đơn vị sản xuất mà cà phê sẽ có những kích thước xay cà phê nhất định. Tuy nhiên khi xay thì không được để cà phê quá to hoặc quá mịn.
Đóng gói
Bước cuối cùng trong quy trình sản xuất cà phê túi lọc đó chính là đóng gói. Giấy lọc sẽ được nhúng tan trong nước để có thể đóng gói cà phê. Ngoài màng lọc ra thì còn cần phải có tem mác và chỉ. Trong đó phần tem sẽ kẹp vào phần chỉ để tạo phần tay cầm cho túi lọc. Mỗi túi lọc sẽ được quy định bởi một tỷ lệ cà phê nhất định. Quy trình đóng gói sẽ được thực hiện bằng các máy đóng gói chuyên nghiệp.
Cụ thể hơn, quy trình đóng gói này sẽ được hoạt động với máy đóng gói trà túi lọc chuyên nghiệp, đã được phân thành tỉ lệ cà phê rõ ràng… Tuy tên máy là máy đóng gói trà túi lọc nhưng máy cũng được sử dụng để đóng gói cho cả trà, cà phê, bột thuốc bắc,…
PMS Vietnam đã vừa giới thiệu xong đến các bạn về cà phê túi lọc và quy trình sản xuất cà phê túi lọc. Nắm rõ về quy trình sản xuất ra những túi cà phê sạch sẽ giúp cho bạn có cái nhìn rõ nét hơn về dòng sản phẩm mà mình đang sử dụng. Hy vọng với bài viết này, sẽ giúp các bạn có được nhiều thông tin hữu ích về cà phê túi lọc.