Ngày nay, thay vì tự tay nấu cháo thì nhiều người thường sử dụng cháo ăn liền. Cháo phù hợp cho cả trẻ em và người lớn. Vậy bạn có biết quy trình sản xuất cháo ăn liền gồm những bước nào không? Hãy cùng PMS Việt Nam theo dõi bài viết sau để giải đáp thắc mắc đó nhé!
Mục lục bài viết
Cháo ăn liền là gì?
Cháo ăn liền chính là một sản phẩm được làm từ gạo và rất dễ tiêu hóa. Nó có hàm lượng protein, tinh bột, vitamin B1, B2, canxi, sắt,… giúp lưu giữ được những dưỡng chất. Nhằm đảm bảo được chất dinh dưỡng cho mọi người đặc biệt là đối với trẻ em và người ốm.
Hiện nay trên thị trường có các loại cháo ăn liền như cháo tươi, cháo khô gạo sấy, cháo dinh dưỡng ăn liền.
Quy trình sản xuất cháo ăn liền
Rửa gạo
Gạo sau khi đã được nhập kho thì sẽ trải qua giai đoạn rửa gạo. Mục đích của việc rửa gạo này chính là loại bỏ được những tạp chất có trong gạo. Nhằm đảm bảo được tiêu chuẩn an toàn vệ sinh gạo trước khi đưa vào sản xuất. Quá trình rửa gạo cũng dựa vào thông số công nghệ. Nhiệt độ nước rửa từ 20 đến 25 độ C và nước rửa phải đạt được tiêu chuẩn cho phép.
Gia ẩm
Khi gạo đã được rửa sạch thì để cho ráo khô và chuyển qua giai đoạn gia ẩm. Quá trình gia ẩm này sẽ giúp cho gạo đạt được độ ẩm nhất định để tiếp tục giai đoạn tiếp theo. Gia ẩm sẽ dựa theo thông số:
- Nhiệt độ từ 60 đến 70 độ C
- Thời gian ngâm từ 20 đến 30 phút
- Độ ẩm ngâm là 18 đến 21%.
Ép đùn
Ép đùn được thực hiện dưới nhiệt độ và áp suất cao mục đích để làm chín cũng như tạo hình cho sản phẩm. Đồng thời, dưới nhiệt độ và áp suất này sẽ áp chế được sự hoạt động của các vi sinh vật. Sau khi ép sản phẩm nó sẽ có độ ẩm tương đối thấp nên vi sinh vật rất khó để phát triển.
Công đoạn nghiền
Ở công đoạn này mục đích của nó chính là làm giảm được kích thước của nguyên liệu. Nguyên liệu sau khi được nghiền sẽ có kích thước tùy thuộc vào yêu cầu của người tiêu dùng mong muốn
Quy trình sản xuất gia vị
Việc sản xuất gia vị cũng cần thực hiện qua các công đoạn như sấy, xay, phối trộn các gia vị, đóng gói và cho ra thành phẩm. Lượng gia vị phối trộn sẽ dựa theo các thông số nội bộ của công ty nhằm đảm bảo được hương vị mong muốn.
Sản xuất gói dầu
Các gia vị ớt, tỏi cùng với ngũ vị hương sau khi được định lượng sẽ nghiền nhỏ. Tiếp đó nó sẽ được đem nấu với dầu tinh luyện để trích ra hương vị. Sau đó hỗn hợp sẽ được lọc bỏ bã và lắng lại để trở thành gói dầu.
Đóng gói bao bì sản phẩm
Tất cả các sản phẩm sau khi đã nghiền cùng với các gói gia vị sẽ được đưa vào bao, ghép mí và đóng thùng thật hoàn chỉnh. Mục đích của quá trình này để đảm bảo thành phẩm bên trong không bị tác động của các yếu tố từ bên ngoài cũng như giúp cho quá trình vận chuyển trở nên thuận lợi hơn.
Các loại máy có thể sử dụng trong quy trình đóng gói cháo ăn liền
Máy đóng gói cân định lượng dạng nằm ngang
Máy đóng gói cân định lượng dạng nằm ngang chính là sự kết hợp hoàn hảo giữa khâu định lượng của cân định lượng điện tử từ nhiều đầu với độ chính xác và tốc độ cao. Máy rất phù hợp khi khách hàng sử dụng để đóng gói nhiều sản phẩm với năng suất cao và yêu cầu về sự sai số thấp.
Máy đóng gói cân định lượng dạng nằm ngang là một thiết bị được áp dụng những công nghệ tiên tiến chuẩn quốc tế. Nó giúp máy hoạt động linh hoạt hơn, chiết rót và đóng gói sản phẩm cũng như thực hiện một số quy trình khác.
Máy đóng gói cân định lượng dạng đứng
Máy đóng gói cân định lượng dạng đứng là một sản phẩm được sử dụng để đóng gói các loại bánh, hạt, cháo ăn liền, linh kiện điện từ,… những sản phẩm yêu cầu độ chính xác cao. Máy đóng gói định lượng điện tử giúp cho việc xác định được khối lượng nguyên liệu chính xác nhất cũng như hoạt động tự động hiệu quả nhất.
Máy có khả năng tự động tạo túi từ các cuộn màng PE, PVC,… với việc tạo túi được định vị bằng mắt điện tử, có cấu trúc đơn giản và thuận tiện khi sử dụng. Đảm bảo được mọi việc đều hoạt động với hiệu quả cao.
Máy đóng gói cân định lượng túi rời 1 trạm
Máy đóng gói cân định lượng túi rời 1 trạm là một sự kết hợp vô cùng linh hoạt giữa khâu định lượng của các bộ phận cân điện tử với nhiều đầu có độ chính xác cao, tốc độ nhanh và các cụm máy đóng gói 1 trạm có chức năng mở túi, chiết rót sản phẩm, tiếp tục bơm khí nitơ (tùy chọn) và cuối cùng là hàn túi.
Máy đóng gói cân định lượng được áp dụng những công nghệ tiên tiến quốc tế được bắt nguồn từ những loại máy đóng gói cổ điển. Với sự pha trộn và thiết kế hợp lý này đã giúp máy được hoạt động ổn định hơn rất nhiều và có thể đóng gói những nhiều loại túi có kích cỡ khác nhau.
Trên đây là quy trình sản xuất cháo ăn liền và một số loại máy được sử dụng trong quy trình sản xuất và đóng gói cháo ăn liền. Nếu doanh nghiệp bạn đang tìm một nhà cung cấp dây chuyền, máy đóng gói cháo ăn liền thì hãy liên hệ ngay với PMS Việt Nam qua Hotline: 0941.423.743 để được tư vấn.