Dầu cọ là loại dầu vàng có giá trị kinh tế cao bắt nguồn từ Indonesia và Malaysia, được lấy từ những quả cọ trên cây cao. Để có được những giọt dầu có giá trị về mặt dinh dưỡng và kinh tế, quy trình sản xuất dầu cọ đòi hỏi sự cẩn thận và chính xác, ngoài ra còn cần đến máy móc công nghiệp. Vì thế mời bạn đọc bài viết dưới đây cùng với PMS Việt Nam để biết thêm những thông tin hữu ích về loại dầu này.
Quy trình sản xuất dầu cọ
Mục lục bài viết
Dầu cọ là gì ?
Dầu cọ (Palm oil) là loại dầu được chiết xuất từ phần cùi (thịt) của quả cọ, và cần phân biệt giữa dầu cọ (chiết xuất từ phần vỏ/cùi) và dầu hạt cọ (chiết xuất từ hạt). Dầu cọ có màu vàng đến cam tự nhiên rất hấp dẫn. Đây là một món quà quý giá từ thiên nhiên, góp phần làm cho người dân Malaysia và Indonesia trở nên giàu có.
Các thành phần chính của dầu cọ:
– Chất béo bão hòa: Chiếm khoảng 50%, bao gồm axit palmitic và một lượng lớn các axit béo khác như axit linoleic.
– Chất béo không bão hòa đơn: Chiếm khoảng 40%, trong khi chất béo không bão hòa đa chiếm khoảng 10%.
– Chất chống oxy hóa carotenoid: Bao gồm beta-carotene, giúp cơ thể chuyển đổi thành vitamin A.
Lợi ích của dầu cọ đối với sức khỏe
Tốt cho mắt
Dầu cọ chứa hàm lượng lớn beta-carotene, một chất chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể. Vitamin A rất quan trọng cho sức khỏe mắt, giúp cải thiện thị lực và bảo vệ mắt khỏi các bệnh như thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.
Cung cấp năng lượng và chống lão hóa
Dầu cọ là nguồn năng lượng dồi dào cho cơ thể. Nó cung cấp chất béo lành mạnh và chất chống oxy hóa, giúp cân bằng nội tiết tố và làm chậm quá trình lão hóa.
Tốt cho tim mạch
Dầu cọ giúp duy trì mức cholesterol HDL (tốt) và LDL (xấu) ở mức cân bằng, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Cải thiện sức khỏe não bộ
Dầu cọ chứa tocotrienols, một dạng vitamin E có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ. Chất này giúp bảo vệ não bộ, làm chậm quá trình suy giảm trí nhớ và giảm nguy cơ bị đột quỵ.
Quy trình sản xuất dầu cọ
Bước 1: Thu hoạch quả cọ
Quá trình bắt đầu từ việc thu hoạch quả cọ. Những chùm quả cọ chín và có màu đỏ được cắt xuống một cách cẩn thận để đảm bảo chất lượng dầu tốt nhất. Quả cọ phải được xử lý ngay sau khi thu hoạch để tránh việc tăng hàm lượng axit béo tự do, ảnh hưởng đến chất lượng dầu.
Bước 2: Xử lý quả cọ
Sau khi thu hoạch, bước kế tiếp trong quy trình sản xuất dầu cọ là vận chuyển trái cọ đến nhà máy để tiến hành các giai đoạn xử lý nguyên liệu. Tại đây, trái cọ được rửa kỹ lưỡng nhằm loại bỏ bụi bẩn, côn trùng và các tạp chất khác, đảm bảo rằng dầu thu được không bị nhiễm bẩn và duy trì chất lượng cao.
Sau đó, trái cọ được đưa vào quá trình hấp với hơi nước nóng, giúp làm mềm phần thịt quả và tách vỏ dễ dàng. Quá trình này không chỉ hỗ trợ việc tách thịt khỏi hạt mà còn giảm độ ẩm trong quả, từ đó nâng cao hiệu quả của quá trình chiết xuất dầu sau này.
Bước 3: Ép dầu
Quả cọ đã được khử trùng sẽ được ép để lấy dầu thô. Dầu thô này chứa nhiều tạp chất cần được tinh chế.
Sau khi tách phần hạt và vỏ của quả cọ, chúng được đưa vào các máy ép chuyên dụng để chiết xuất dầu. Quy trình ép dầu từ quả cọ bao gồm hai giai đoạn riêng biệt:
Giai đoạn 1 – Ép vỏ quả cọ: Vỏ quả cọ thường được xử lý bằng máy ép thủy lực nhằm tối đa hóa lượng dầu thu được. Phương pháp này giúp chiết xuất lượng dầu cao từ vỏ cọ, thường được sử dụng trong sản xuất dầu ăn và bơ.
Giai đoạn 2 – Ép hạt quả cọ: Hạt quả cọ mềm hơn vỏ nên thường được ép bằng máy ép trục vít chuyên dụng. Dầu thu được từ hạt cọ chủ yếu được sử dụng trong ngành công nghiệp mỹ phẩm hoặc để bào chế một số loại thuốc.
Với việc tách riêng và xử lý từng phần của quả cọ, quy trình này giúp tối ưu hóa việc chiết xuất và sử dụng dầu cọ, phục vụ nhiều mục đích khác nhau từ thực phẩm đến dược phẩm.
Bước 4: Tinh chế dầu
Dầu thô trải qua nhiều bước tinh chế như lọc, khử mùi, và khử màu để đạt được chất lượng dầu cọ tinh khiết, sẵn sàng cho việc sử dụng trong thực phẩm hoặc công nghiệp.
Quá trình lao từ dầu cọ thô sau ép, làm sạch và chuẩn bị, bao gồm việc lọc, khử mùi, khử màu và khử acid. Lọc dầu cọ thô của các động vật thể hiện, bao gồm các hạt cặn bã và tạp chất lớn. Sau đó, dầu cọ được chia thành các phân bố để dễ chọn và chuẩn bị đầu tiên.
Khử mùi trong quá trình làm sạch dầu cọ thô bao gồm việc sử dụng các chất hấp thụ, nhẫn hoặc chất lyophilizing. Các chất hấp thụ này được sử dụng để loại bỏ các thành phần chứa mùi không mong muốn trong dầu, giúp dầu cọ trở nên nhờn mùi vị tốt hơn và phù hợp hơn cho các nhu cầu phân bố.
Khử màu trong quá trình làm sạch dầu cọ thô sử dụng các chất hấp thụ để loại bỏ các nhân tố chứa sắc tố tự nhiên như carotenoid, làm dầu cọ trở nên nhạt màu hơn và phù hợp hơn với các vị thực phẩm.
Khử acid trong quá trình làm sạch dầu cọ thô bao gồm việc sử dụng các chất khác nhau như chất lyophilizing hoặc chất hấp thụ để loại bỏ acid béo tự do trong dầu cọ. Điều này giúp cải thiện độ ổn định và chất lượng của dầu cọ cuối cùng, đảm bảo sản phẩm cuối cùng có vị vua và độ chất lượng cao và phù hợp hơn với các đặc điểm cụ thể của các yếm học.
Tất cả các quá trình làm sạch trong quá trình làm sạch dầu cọ thô cũng được thực hiện các yếm học để can thiệp vào các quá trình hóa học cụ thể, với mục đích là hỗ trợ sản xuất các sản phẩm chứa dầu cọ khác nhau, từ các nguồn dân số thực vật độc lập và các thực vật khác nhau.
Bước 5: Đóng gói và phân phối
Sau khi quá trình tinh chế dầu cọ hoàn tất, sẽ tiến hành đóng gói sản phẩm vào các chai lọ bằng dây chuyền chiết rót dầu ăn – Với dây chuyền chiết rót này sẽ hỗ trợ cho nhà sản xuất chiết rót dầu với độ chính xác cao, giảm thiểu lãng phí và giữ nguyên chất lượng dầu trong quá trình đóng gói và quá trình chiết rót được thực hiện trong môi trường kín, bảo vệ dầu khỏi các yếu tố bên ngoài có thể làm giảm chất lượng.
Sau khi dầu được chiết rót, sản phẩm sẽ được đóng gói và phân phối đến các nhà bán lẻ hoặc trực tiếp đến người tiêu dùng. Việc sử dụng máy chiết rót dầu hiện đại không chỉ nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn tối ưu hóa chi phí sản xuất, giúp doanh nghiệp cạnh tranh hơn trên thị trường.
>>Xem thêm: Máy phóng nhãn màng co cho nắp chai dầu ăn xuất xứ Đài Loan
>>> Xem thêm: Máy dán nhãn hồ keo cho chai dầu ăn 5L tại PMS Việt Nam
Chú ý khi sử dụng dầu cọ
Dưới đây là một số lưu ý mà bạn cần phải nhớ:
- Kiểm tra dị ứng: Trước khi sử dụng dầu cọ trên toàn bộ cơ thể, hãy thử nghiệm nó trên một phần nhỏ da để đảm bảo bạn không dị ứng với nó.
- Sử dụng đúng liều lượng: Dầu cọ rất đậm đặc và chỉ một ít cũng đủ. Sử dụng quá nhiều có thể gây ra tình trạng da bết dầu hoặc gây tắc nghẽn lỗ chân lông.
- Không dùng cho những người mắc bệnh tim mạch: Dầu cọ chứa nhiều chất béo bão hòa có thể làm tăng cholesterol xấu trong máu.
- Không nên dùng để chế biến thức ăn ở nhiệt độ cao: Dầu cọ có điểm khói thấp, nghĩa là khi nấu ở nhiệt độ cao, nó sẽ bắt đầu tạo ra khói và hóa chất độc hại.
- Lưu trữ đúng cách: Dầu cọ nên được giữ trong bình kín và tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp.
- Không dùng cho da nhạy cảm:Đối với những người có da nhạy cảm, dầu cọ có thể gây kích ứng.
- Không sử dụng thay thế cho kem chống nắng: Mặc dù dầu cọ có chỉ số SPF tự nhiên, nhưng nó không đủ để bảo vệ da khỏi tác động của tia UV
- Không dùng dầu cọ cho trẻ em dưới 6 tháng tuổi: Theo các chuyên gia y tế, không nên sử dụng bất kỳ loại dầu nào trên da của trẻ sơ sinh dưới 6 tháng tuổi mà không có sự tư vấn của bác sĩ.
Bài viết đã mang đến cái nhìn tổng quan về dầu cọ và quy trình sản xuất dầu cọ đạt chuẩn, được chia sẻ bởi PMS Việt Nam. Hy vọng những thông tin hữu ích này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về loại dầu thực vật phổ biến này.
Nếu có bất kỳ câu hỏi nào hoặc muốn tìm hiểu về các dòng máy chiết rót tự động và máy đóng gói tự động, đừng ngần ngại liên hệ hotline 0941 423 743 để được PMS Việt Nam tư vấn tận tình và chu đáo.