Quy trình sản xuất nước cốt dừa hiệu quả nhất hiện nay

Các món ăn được kết hợp với nước cốt dừa

1. Món mặn với nước cốt dừa

Nước cốt dừa được sử dụng rộng rãi trong các món mặn để tăng độ béo ngậy cho món ăn, điển hình là món cà ri của Ấn Độ hay Thái Lan, món ăn được kết hợp nhịp nhàng với các loại rau củ quả, thịt đặc trưng và kết hợp với nước cốt dừa tạo nên một món ăn chiều lòng biết bao người. Tại Việt Nam, nước cốt dừa cũng góp mặt vào trong các món cá kho nước cốt dừa hoặc bánh canh nước cốt dừa tạo cảm giác béo thơm khiến cho nhiều người khó cưỡng lại.

2. Món tráng miệng và đồ uống với nước cốt dừa

Chè bắp, chè đậu xanh hay tất tần tật các loại chè đều được chế biến và rưới thêm nước cốt dừa sánh mịn, vừa béo vừa thơm, bên cạnh đó nước cốt dừa cong được sử dụng để làm bánh flan cốt dừa, kem dừa hay thậm chí là món thạch rau câu nước cốt dừa. Những mon ăn này không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn gợi lên cảm giác gần gũi, dân dã.

Xem thêm: Bạn đã biết gì về quy trình sản xuất hũ thạch rau câu chưa ?

Không chỉ xuất hiện trong các món ăn, nước cốt dừa còn là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều loại đồ uống. Sinh tố dừa, cà phê cốt dừa hay cocktail nhiệt đới như pina colada đều nhờ nước cốt dừa mà có hương vị thơm ngon đặc biệt. Sự béo ngậy của nước cốt dừa giúp cân bằng vị chua ngọt của các nguyên liệu khác, tạo nên những thức uống hấp dẫn, phù hợp cho mọi mùa trong năm.

Quy trình sản xuất nước cốt dừa

Bước 1: Chọn lựa dừa tươi

Bước đầu tiên rất quan trọng trong quy trình sản xuất nước cốt dừa vì đây là bước đảm bảo chất lượng đầu vào, nhà sản xuất bắt đầu  với việc tuyển chọn dừa tươi, đảm bảo rằng nguyên liệu đạt tiêu chuẩn chất lượng cao. Trái dừa phải có vỏ nâu cứng và nước dừa bên trong vừa phải. Điều này đảm bảo chất lượng nước cốt dừa cuối cùng. Việc chọn lựa dừa đúng loại rất quan trọng vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và quy trình sản xuất nước cốt dừa.

Bước 2: Chần cơm dừa

Tiếp theo, cơm dừa được chần qua nước nóng. Quá trình này giúp loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn bám trên bề mặt cơm dừa. Đồng thời, chần cơm dừa làm mềm cơm dừa, tạo điều kiện thuận lợi cho các bước chế biến tiếp theo. Nhiệt độ và thời gian chần phải được điều chỉnh để đạt hiệu quả tối ưu.

Bước 3: Gọt vỏ nâu của cơm dừa

Sau khi chần xong, cơm dừa được gọt bỏ lớp vỏ nâu bên ngoài. Lớp vỏ nâu này có thể ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của nước cốt dừa. Gọt vỏ nâu giúp loại bỏ các tạp chất không mong muốn, giữ lại phần cơm dừa trắng mịn bên trong. Đảm bảo gọt vỏ cẩn thận để không làm hư hỏng cơm dừa, cũng như trong quá trình sản xuất nước cốt dừa sẽ không bị lẫn vào màu nâu của vỏ, vừa giữ được thẩm mỹ cho sản phẩm cũng như an toàn vệ sinh thực phẩm.

Bước 4: Rửa sạch

Cơm dừa sau khi gọt vỏ được rửa sạch bằng nước. Quá trình rửa giúp loại bỏ bụi bẩn và tạp chất còn sót lại. Rửa sạch cơm dừa không chỉ giúp cải thiện vệ sinh mà còn giúp nước cốt dừa có hương vị tươi mới hơn. Đảm bảo rằng nước rửa không chứa các chất gây ô nhiễm.

Bước 5: Cắt nhỏ và nghiền

Cơm dừa được cắt thành những miếng nhỏ bằng máy thái để dễ dàng hơn trong quá trình nghiền. Những miếng cơm dừa nhỏ sau đó được đưa vào máy nghiền. Quá trình nghiền giúp tăng diện tích bề mặt tiếp xúc, tạo điều kiện thuận lợi cho việc ép lấy nước.

Bước 6: Ép nước và lọc bỏ tạp chất 

Cơm dừa sau khi nghiền được ép để lấy được nước cốt dừa. Việc này giúp tối ưu hóa lượng nước thu được và giữ lại tinh chất dừa phong phú. Nước cốt dừa thu được cần được lọc để loại bỏ những phần tạp chất và cặn bẩn còn sót lại. Sử dụng bộ lọc hoặc vải lọc giúp đạt được chất lỏng trong suốt và mịn. Chúng sẽ cải thiện độ tinh khiết của nước cốt dừa và nâng cao chất lượng thành phẩm.

Bước 7: Phối trộn sau đó đồng hóa 

Sau khi lọc, nước cốt dừa có thể được cho vào hệ thống pha trộn để phối trộn với các thành phần khác như muối, đường hoặc phụ gia tùy theo yêu cầu của sản phẩm. Quá trình phối trộn giúp tăng cường hương vị và điều chỉnh độ đặc của nước cốt dừa. Các thành phần cần được trộn đều để đảm bảo sản phẩm đồng nhất và đạt tiêu chuẩn chất lượng.

Tiếp theo, nước cốt dừa sẽ được đồng hóa tạo ra một hỗn hợp đồng nhất. Máy đồng nhất thực hiện việc đồng hóa, hòa trộn các thành phần nguyên liệu với nhau thành sản phẩm có độ mịn, tơi lỏng. Quy trình đồng hóa giúp cải thiện kết cấu của sản phẩm và kéo dài thời gian lưu giữ chất lượng.

Bước 8: Thanh trùng và tiệt trùng

Để đảm bảo nước cốt dừa an toàn và kéo dài thời gian bảo quản, sản phẩm cần được thanh trùng hoặc tiệt trùng. Phương pháp này sử dụng nhiệt độ cao trong một khoảng thời gian nhất định để tiêu diệt vi khuẩn. Bước này là rất quan trọng để giữ cho nước cốt dừa luôn đạt tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn cho người tiêu dùng.

Bước 9: Chiết rót, đóng gói

Cuối cùng, nước cốt dừa được chiết rót vào các lon bằng máy chiết rót tự động, việc sử dụng thiết bị này sẽ đảm bảo định lượng chính xác nước cốt dừa trong mỗi lon, giảm tỷ lệ sai số, tránh lãng phí nguyên liệu. Ngoài ra tốc độ chiết phải được điều chỉnh phù hợp với công suất dây chuyền, đảm bảo không tràn và tạo bọt trong quá trình chiết. Và khâu chiết rót là yếu tố then chốt cuối cùng trong việc quyết định năng suất và chất lượng sản phẩm cuối cùng.

Sau khi chiết nước cốt vào lon nhà sản xuất sẽ tiến hành đóng gói trong môi trường sạch sẽ để tránh nhiễm khuẩn. Bao bì được đóng gói kỹ lưỡng để bảo vệ sản phẩm khỏi ánh sáng và không khí. Quy trình đóng gói giúp duy trì độ tươi mới và hương vị của nước cốt dừa. Đồng thời thuận tiện cho việc phân phối và sử dụng.

Các sản phẩm nước cốt dừa uy tín trên thị trường Việt Nam hiện nay

1. Chaokoh

Chaokoh là thương hiệu nổi tiếng từ Thái Lan, được nhập khẩu trực tiếp vào Việt Nam. Sản phẩm nước cốt dừa của thương hiệu này được làm từ dừa tươi nguyên chất, đảm bảo tiêu chuẩn an toàn và chất lượng. Với quy trình sản xuất khép kín đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, nước cốt dừa Chaokoh giữ được hương vị nguyên bản. Sản phẩm được đóng gói trong bao bì thân thiện với môi trường, gồm các loại hộp giấy hoặc lon thiếc, dung tích từ 400 ml đến 1 lít.

2. Wonderfarm

Wonderfarm là thương hiệu uy tín với nhiều năm gắn bó cùng thị trường Việt Nam. Sản phẩm nước cốt dừa của thương hiệu này được làm từ nguyên liệu tự nhiên trong nước, giữ trọn hương vị truyền thống. Với cam kết chất lượng và an toàn, nước cốt dừa Wonderfarm luôn là lựa chọn tin cậy cho sức khỏe người tiêu dùng.

3. Thai Coco

Thuộc sở hữu của Công ty Thai Coconut Public, Thai Coco là thương hiệu đa quốc gia sản xuất các sản phẩm từ dừa. Thương hiệu này cung cấp đa dạng sản phẩm từ bình dân đến cao cấp, xuất khẩu sang hơn 70 quốc gia như Mỹ, châu Âu, Trung Đông và châu Á. Thai Coco được đánh giá cao nhờ chất lượng đồng nhất và uy tín toàn cầu.

4. Eufood

Eufood, thuộc Công ty Cổ phần Xuất Nhập Khẩu EUFOOD Việt Nam, là thương hiệu chuyên nhập khẩu và phân phối thực phẩm cao cấp. Nước cốt dừa của Eufood được người tiêu dùng yêu thích nhờ nguồn gốc rõ ràng, chất lượng đảm bảo, và quá trình kiểm định nghiêm ngặt. Thương hiệu này luôn chú trọng mang lại trải nghiệm an toàn và tin cậy cho khách hàng.

5. Vietcoco

Vietcoco là thương hiệu đi đầu trong lĩnh vực sản xuất các sản phẩm từ dừa tại Việt Nam. Đặc biệt, sản phẩm nước cốt dừa tươi Premium Organic của Vietcoco đạt chứng nhận hữu cơ quốc tế như USDA, EU, và JAS. Sản phẩm này không chỉ đáp ứng nhu cầu trong nước mà còn được xuất khẩu ra thị trường quốc tế, khẳng định vị thế thương hiệu Việt.

Xem thêm: Tìm hiểu 2 quy trình sản xuất dầu dừa phổ biến nhất hiện nay

Bạn đã vừa đọc xong quy trình sản xuất nước cốt dừa của PMS Việt Nam, hi vọng bài viết trên sẽ cung cấp đầy đủ thông tin mà bạn cần trong quy trình sản xuất nước cốt dừa.

Đừng để việc chiết rót làm chậm dây chuyền sản xuất của bạn, hãy chọn máy chiết rót tự động từ PMS Việt Nam – giải pháp hiệu quả để nâng cao năng suất và tối ưu hóa chi phí ngay hôm nay!