Đường cát trắng là một trong những nguyên liệu phổ biến và quan trọng trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Từ món ăn ngọt ngào đến các sản phẩm chăm sóc sắc đẹp, đường cát trắng đóng vai trò không thể thiếu. Nhưng bạn đã bao giờ thắc mắc về quy trình sản xuất đường cát trắng? Hãy cùng chúng tôi khám phá quy trình này và tìm hiểu về công nghệ hiện đại được áp dụng trong sản xuất đường cát trắng.
Quy trình sản xuất đường cát trắng
Mục lục bài viết
Quy trình sản xuất đường cát trắng
Bước 1: Thu mua mía
Mía khi đủ độ chín nghĩa là hàm lượng đường phân gốc đến ngọn đạt được độ tương đồng. Để chất lượng đồng đều bắt buộc người thợ đều phải có kinh nghiệm lâu năm để xác định. Quá trình vận chuyển mía cần nhanh chóng vì lượng đường trong mía sẽ sụt giảm khi ta chặt đốn.
Bước 2: Ép mía
Mía sau khi được làm dập và xé thành sợi nhỏ với đường kính từ 1mm đến 2mm bằng máy, tiếp theo sẽ được chuyển đến hệ thống máy ép để chiết rút triệt để lượng đường có trong mía. Quá trình ép mía có thể thực hiện theo hai phương pháp chính: ép ướt và ép khô.
- Ép Khô: Phương pháp này giúp thu được thịt mía nguyên chất. Trong quá trình này, mía được ép mà không cần thêm nước, kết quả là sản phẩm cuối cùng là thịt mía khô với hàm lượng đường thấp hơn so với phương pháp ép ướt.
- Ép Ướt: Phương pháp này được sử dụng để chiết xuất hàm lượng đường cao hơn. Trước khi ép, mía được ngâm hoặc phủ nước để tăng độ ẩm. Khi ép, nước trong mía sẽ hòa lẫn với đường, giúp tăng hiệu quả chiết xuất. Bã mía sau khi ép sẽ chứa nhiều nước hơn so với phương pháp ép khô. Phương pháp này thường được sử dụng trong các nhà máy đường để tối đa hóa sản lượng đường.
Cả hai phương pháp đều có ưu và nhược điểm riêng, và lựa chọn phương pháp nào sẽ phụ thuộc vào mục tiêu sản xuất cụ thể, như mong muốn hàm lượng đường trong sản phẩm cuối cùng, chi phí sản xuất, và công nghệ sẵn có.
Bước 3: Làm sạch nước mía
Sau khi ép, nước mía thu được chứa nhiều tạp chất như: Các hạt thô không tan tạo thành huyền phù làm nước mía trở nên đục, các chất màu như carotene, antoxian, clorofil… làm nước mía có màu sẫm, và các chất không đường hòa tan. Để làm sạch nước mía, phương pháp sunfit hóa được áp dụng rộng rãi trong sản xuất đường cát trắng. Trong quá trình này, lưu huỳnh được xông vào nước mía và kết hợp với vôi để loại bỏ tạp chất, sau đó tiến hành quá trình lắng lọc để thu được nước mía sạch hơn.
Bước 4: Bốc hơi nước mía và nấu đường
Cho nước mía vào bình gia nhiệt, xảy ra quá trình bốc hơi khía nước mía trở nên đậm đặc hơn. Đây là một trong những giai đoạn quan trọng trong quá trình sản xuất đường mía. Sau đó, mật mía được đưa vào nồi nấu đường nhằm kết dính đường.
Bước 5: Ly tâm
Trong quá trình sử dụng máy ly tâm sinh lực, mật sẽ bị đẩy ra ngoài thông qua lưới ly tâm ở thành máy, trong khi các hạt đường lớn không thể qua lưới sẽ bị giữ lại. Trường hợp các hạt đường vẫn còn dính nhiều mật, thường sẽ dùng nước hoặc hơi nước để rửa sạch đường. Tiếp theo, quá trình sấy sẽ được tiến hành để loại bỏ lớp nước trên bề mặt hạt đường, đảm bảo rằng đường trở nên khô ráo.
Bước 6: Đóng gói và nhập kho
Sau quá trình sấy và làm nguội, đường sẽ được lấy mẫu và kiểm tra các chỉ tiêu cần thiết. Nếu đạt yêu cầu, đường sẽ được đưa vào hệ thống đóng gói tùy vào doanh nghiệp sản xuất là 1kg hoặc 50kg mỗi bao và được lưu trữ trong kho.
Ngoài sản phẩm chính là đường, quy trình sản xuất cũng tạo ra một số sản phẩm phụ như:
- Mật rỉ: Có thể được sử dụng làm nguyên liệu cho sản xuất cồn rượu hoặc làm môi trường nuôi cấy men thực phẩm. Nó cũng là nguyên liệu để sản xuất axit axetit, axit citric và dùng làm môi trường lên men cho việc sản xuất bột ngọt.
- Bã mía: Khi mía cây được ép, ta thu được nước mía và bã mía. Bã mía có thể được sử dụng làm nhiên liệu, hoặc chế biến thành bột giấy, ván ép.
- Bã bùn: Sau các công đoạn xử lý và lắng lọc nước mía, bã bùn được thu hồi. Bã bùn sau khi được phơi khô và ủ lên men, có thể dùng để sản xuất phân bón vi sinh, giúp cải thiện hiệu quả trồng mía, cà phê và cao su.
Những lưu ý và khuyến cáo người dùng
- Hạn chế lượng tiêu thụ: Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), người lớn nên giới hạn lượng đường tiêu thụ hàng ngày dưới 50 gram (khoảng 12 thìa cà phê) và tốt nhất là dưới 25 gram (khoảng 6 thìa cà phê) để tránh các vấn đề sức khỏe như béo phì, tiểu đường loại 2, và bệnh tim mạch.
- Chọn thực phẩm ít đường: Thay vì sử dụng đường cát trắng, hãy chọn các thực phẩm và đồ uống ít đường hoặc không có đường như rau củ, trái cây tươi, nước ép trái cây không có đường thêm, và các loại thức ăn chế biến tại nhà với ít đường.
- Đọc nhãn sản phẩm: Khi mua thực phẩm đóng gói, hãy kiểm tra nhãn sản phẩm để biết lượng đường có trong sản phẩm. Chọn các sản phẩm có lượng đường thấp hoặc không có đường.
- Tìm sự thay thế từ tự nhiên: Thay vì đường cát trắng, bạn có thể sử dụng các loại đường tự nhiên như đường mía, đường nếp, hoặc đường hạt lanh. Những loại đường này thường giàu chất xơ và các chất dinh dưỡng khác.
- Cân nhắc sức khỏe cá nhân: Nếu bạn có tiền sử bệnh tiểu đường, béo phì, hoặc các vấn đề sức khỏe liên quan đến đường huyết, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng về lượng đường phù hợp với bạn.
Bằng cách áp dụng các lưu ý và khuyến cáo trên, bạn có thể giảm thiểu tác động tiêu cực của đường cát trắng đến sức khỏe và duy trì một lối sống lành mạnh.
Tại sao nên chọn dùng loại đường làm từ mía.
Sau khi đã hiểu rõ về quy trình sản xuất đường cát trắng từ mía, chúng ta tin tưởng lựa chọn sản phẩm này vì một vài lý do như sau:
- Tốt cho sức khỏe: Đường mật mía là sản phẩm tự nhiên, không có các thành phần nhân tạo để tạo nên vị ngọt nên không gây nóng trong. Nó còn được xem là lựa chọn phù hợp cho người tiểu đường và béo phì khi sử dụng với lượng hợp lý.
- Rẻ: Ở Việt Nam nguồn nguyên liệu mía khá dồi dào, thêm với việc quy trình sản xuất đơn giản nên giá thành loại đường cát trắng rẻ.
- Tạo màu sắc cho món ăn: Khi được tiếp xúc với nhiệt độ cao, màu của đường cát trắng sẽ đổi sẫm tạo nên một màu sắc bắt mắt cho món ăn.
Như vậy quy trình sản xuất đường phèn hay quy trình sản xuất đường mía đều có các bước căn bản cần làm như trên. Hy vọng qua bài viết này của PMs sẽ giúp bạn hiểu được quy trình làm việc để tạo ra đường cát thơm ngọt.
PMS có cung cấp các dòng máy phù hợp để đóng gói đường mía, bạn có thể tham khảo qua video bên dưới
- Máy đóng gói đường túi 500g, 1kg
- Máy đóng gói đường dạng que nhiều lane
Bạn muốn tối ưu hóa quy trình sản xuất và nâng cao hiệu quả kinh doanh? Hãy lựa chọn ngay các thiết bị công nghệ tiên tiến của PMS Việt Nam: máy đóng gói hiện đại, máy chiết rót chính xác và máy dán nhãn chuyên nghiệp. Với những giải pháp này, bạn sẽ tiết kiệm thời gian, giảm chi phí, tăng năng suất và đảm bảo chất lượng sản phẩm vượt trội. Đừng bỏ lỡ cơ hội vàng để đưa doanh nghiệp của bạn lên tầm cao mới! Liên hệ ngay với chúng tôi để nhận tư vấn miễn phí và ưu đãi đặc biệt từ đội ngũ chuyên gia hàng đầu.