Bạn đã biết gì về quy trình sản xuất hũ thạch rau câu chưa ?

Thạch rau câu là một món tráng miệng được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt trong những ngày hè oi ả. Với kết cấu mềm mịn, hương vị đa dạng và màu sắc bắt mắt, thạch rau câu không chỉ mang lại sự giải khát mà còn là món ăn trang trí hấp dẫn cho các bữa tiệc. Trong bài viết này, hãy cùng PMS Việt Nam tìm hiểu về quy trình sản xuất hũ thạch rau câu và những điều thú vị xung quanh món ăn này !

Thạch rau câu có tốt không?

Thạch rau câu có nhiều lợi ích cho sức khỏe mà bạn không thể bỏ qua:

Giàu chất xơ: Thạch rau câu được làm từ trái cây tươi, giúp cung cấp một lượng chất xơ nhất định. Chất xơ rất quan trọng cho hệ tiêu hóa, giúp tăng cường chức năng ruột và ngăn ngừa táo bón.

Ít calo: Hầu hết các loại thạch rau câu có hàm lượng calo thấp, đặc biệt là khi bạn điều chỉnh lượng đường khi chế biến. Điều này làm cho thạch rau câu trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những ai đang kiểm soát cân nặng nhưng vẫn muốn thưởng thức món ngon.

Giải khát tốt: Với thành phần chủ yếu là nước, thạch rau câu giúp cung cấp độ ẩm và làm mát cơ thể, rất phù hợp cho những ngày hè nắng nóng. Hương vị tươi mát của thạch rau câu cũng giúp bạn cảm thấy sảng khoái hơn.

Hỗ trợ lượng đường trong máu: Một số nghiên cứu cho thấy rằng bột rau câu có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu, làm cho nó trở thành một món ăn an toàn cho những người mắc bệnh tiểu đường (tuy nhiên, cần lưu ý đến lượng đường thêm vào).

Quy trình sản xuất hũ thạch rau câu

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Bột rau câu: Loại bột được sử dụng thường là agar-agar, một loại gelatin thực vật có nguồn gốc từ tảo biển.

Nước: Được sử dụng để hòa tan bột rau câu và tạo thành thạch.

Đường: Đường được thêm vào để tạo độ ngọt cho thạch, có thể là đường trắng hoặc đường tự nhiên từ trái cây.

Trái cây: Các loại trái cây tươi hoặc siro trái cây được sử dụng để tạo hương vị và màu sắc cho thạch.

Bước 2: Pha chế hỗn hợp

Bước tiếp theo trong quy trình sản xuất hũ thạch rau câu công nghiệp là pha chế hỗn hợp. Đây là giai đoạn quan trọng, quyết định đến chất lượng và hương vị của sản phẩm cuối cùng.

Bột rau câu được hòa tan trong nước nóng theo tỷ lệ chuẩn xác, thường được thực hiện trong các bồn trộn công nghiệp lớn có khả năng kiểm soát nhiệt độ chính xác. Nhiệt độ pha chế thường dao động từ 85-90°C để đảm bảo bột rau câu hòa tan hoàn toàn mà không bị phân hủy.

Sau khi bột rau câu hòa tan, các thành phần khác như đường, hương liệu và chất tạo màu (nếu có) được thêm vào theo công thức chuẩn. Quá trình này thường được tự động hóa để đảm bảo tính đồng nhất giữa các mẻ sản xuất.

Bước 3: Lọc hỗn hợp

Hỗn hợp sau khi pha chế sẽ được lọc qua hệ thống lọc tinh để loại bỏ các cặn bã và tạp chất, đảm bảo độ trong suốt và mịn màng cho hỗn hợp rau câu. 

Bước 4: Đóng hũ và làm nguội

Trong quy trình sản xuất hũ thạch rau câu, công đoạn đóng hũ được thực hiện bởi các dây chuyền máy chiết rót tự động hiện đại. Hỗn hợp thạch được rót vào các hũ nhựa hoặc ly nhựa đã được khử trùng. Quá trình này diễn ra trong môi trường vô trùng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Sau khi đóng hũ, sản phẩm được làm nguội nhanh chóng trong các hệ thống làm lạnh công nghiệp. Quá trình làm nguội nhanh này rất quan trọng, nó giúp tạo ra cấu trúc gel đặc trưng của thạch rau câu và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn.

>> Xem thêm: Máy đóng gói thạch vào túi 

Bước 5: Dán nhãn và đóng gói

Sau khi thạch đã đông đặc hoàn toàn, các hũ thạch rau câu được chuyển qua hệ thống máy dán nhãn tự động. Nhãn sản phẩm không chỉ mang tính thẩm mỹ mà còn chứa các thông tin quan trọng như thành phần, hạn sử dụng, và hướng dẫn bảo quản.

Cuối cùng, sản phẩm được đóng gói theo đơn vị lớn hơn (thường là hộp hoặc thùng carton) để thuận tiện cho việc vận chuyển và phân phối.

>>> Bạn có thể xem quy trình dán nhãn tại đậy: Máy phóng nhãn cho hũ cốc thạch dừa, thạch rau câu

>> Xem thêm: Máy bọc màng co cho thạch râu câu

Bước 6: Kiểm tra chất lượng và bảo quản

Trong quy trình sản xuất hũ thạch rau câu, kiểm tra chất lượng là một công đoạn không thể thiếu. Mỗi lô sản phẩm đều phải trải qua các bài kiểm tra nghiêm ngặt về độ đông đặc, hương vị, màu sắc, và đặc biệt là các chỉ tiêu vi sinh.

Sau khi đạt chuẩn, sản phẩm được bảo quản trong kho lạnh với nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát chặt chẽ. 

Những lưu ý trong quy trình sản xuất rau câu

Chọn nguyên liệu chất lượng: Chất lượng nguyên liệu là yếu tố quyết định đến hương vị và độ an toàn của hũ thạch rau câu. Nguyên liệu tươi ngon sẽ tạo ra sản phẩm chất lượng cao.

Kiểm soát nhiệt độ và thời gian: Trong từng bước của quy trình sản xuất, việc kiểm soát nhiệt độ và thời gian rất quan trọng để đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn.

Vệ sinh an toàn thực phẩm: Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất để tránh nhiễm khuẩn và đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng.

Nếu bạn đang có nhu cầu tìm hiểu về máy đóng gói và các loại máy công nghiệp hiện đại khác để nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm, hãy liên hệ với PMS Việt Nam. Mọi thắc mắc  của bạn sẽ được chúng tôi giải đáp và tư vấn miễn phí.