| Ngày nay các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm ngày càng khắc khe để đảm bảo sức khỏe tối đa cho người tiêu dùng, đòi hỏi các cơ sở sản xuất cũng phải thật sự nghiêm túc trong việc kiểm tra tạp chất, đảm bảo quy cách sản xuất phù hợp an toàn thực phẩm. Dù quy trình sản xuất được thực hiện rất khéo léo và cẩn thận, nhưng nguy cơ nhiễm bẩn tạp chất vẫn có thể xảy ra. Tạp chất vật lý có thể sẽ xâm nhập vào sản phẩm trong quá trình sản xuất hoặc lẫn… |
Mục lục bài viết
Các nguyên nhân chính gây nhiễm tạp chất vật lý trong thực phẩm:
- Lẫn lộn trong nguyên liệu thô (trong giai đoạn nuôi trồng, vận chuyển,…)
- Vô tình được nhân viên đưa vào trong quá trình sản xuất, chế biến.
- Quá trình vận hành và bảo trì máy móc dây chuyền tại khu vực sản xuất hoặc gần đó.
- Thiết bị sản xuất bị trục trặc, bể vỡ trong quá trình chế biến, sản xuất.
Những tạp chất vật lý có thể được phát hiện bằng quan sát và máy móc:
Các tạp chất như thủy tinh, nhựa và kim loại là các tạp chất phổ biến nhất, ngoài ra còn có các loại đá khoáng, cao su, xương dăm, xương bị vôi hóa, …
Với nền kỹ thuật tiên tiến hiện nay nhà sản xuất có thể sử dụng các hệ thống kiểm tra hiện đại để phát hiện và loại bỏ các tạp chất cực nhỏ trên cả các dây chuyền sản xuất chuyển động nhanh. Độ nhạy của thiết bị phụ thuộc vào nhiều yếu tố:
- Vật liệu bao bì đóng gói sản phẩm.
- Kích thước của dị vật, mật độ của tạp chất so với thực phẩm.
- Tốc độ của dây chuyền sản xuất chế biến.
Nên kiểm tra và loại bỏ dị vật, tạp chất vào giai đoạn nào trong dây chuyền sản xuất chế biến?
Đây cũng là một câu hỏi được đặt ra đối với các doanh nghiệp và cơ sở sản xuất thực phẩm.
- Kiểm tra, dò dị vật tạp chất ở giai đoạn nạp liệu, sàn lọc sản phẩm: đây là một thời điểm tốt nhất để loại bỏ các nguy cơ về dị vật tạp chất, giúp bảo vệ thiết bị khỏi các nguy cơ hư hại, các bộ phận tiêu hao của thiết bị cũng bền hơn, bảo vệ an toàn cho công nhân trong quá trình sản xuất.
- Kiểm tra dị vật, tạp chất vật lý sau khi đóng gói chính là hàng rào bảo vệ cuối cùng, kịp thời phát hiện và loại bỏ sản phẩm bị đính kèm dị vật, tạp chất trong quá trình sản xuất trước khi vận chuyển đến các nhà bán lẻ và người tiêu dùng.Tại thời điểm này, chất liệu của bao bì sản phẩm cũng sẽ ảnh hưởng đến quá trình kiểm tra nên cũng cần các hệ thống kiểm tra phù hợp.
Các sản phẩm thực phẩm nào có thể sử dụng hệ thống kiểm tra dị vật, tạp chất:
– Các sản phẩm thực phẩm dạng hạt, dạng rời, nguyên khối sử dụng hệ thống kiểm tra hiệu quả nhất trước khi chế biến và sau khi đóng gói bằng cách kiểm tra trên một băng tải nằm ngang hoặc sản phẩm rơi trực tiếp trong điều kiện trọng lực. Các sản phẩm điển hình:
- Rau củ sấy, các loại hạt và trái cây.
- Các loại đậu, đường, bột mì, ngũ cốc.
- Bánh kẹo, thức ăn nhẹ đóng gói.
- Cá, thủy hải sản, thịt gia súc, gia cầm,…
– Đối với các sản phẩm thực phẩm thô dạng chất lỏng, chất bán lỏng, bột nhão thì nên kiểm tra ở giai đoạn nạp liệu đầu vào.
Có những hệ thống kiểm tra dị vật, tạp chất nào trong ngành thực phẩm?
Trong việc kiểm tra dị vật, tạp chất có 2 công nghệ chủ đạo là phát hiện kim loại và kiểm tra bằng tia X.
- Các máy dò kim loại là giải pháp lý tưởng cho việc kiểm tra một loạt các sản phẩm thực phẩm khô, ướt đầy tính thách thức, bao gồm những ứng dụng đóng gói và không đóng gói trên băng tải, chất lỏng, bột nhão và chất bán lỏng được bơm trong đường ống, bột và hạt nạp theo trọng lực, các ứng dụng đóng gói đứng. Bạn có thể tham khảo các thông tin về máy dò kim loại >>>> Tại Đây<<<
- Máy X-Ray sử dụng tia X giúp phát hiện các tạp chất vật lý đa dạng như kim loại, thủy tinh, đá khoáng, xương bị vôi hóa, cao su và nhựa đặc,… Bạn có thể tham khảo các thông tin về máy dò kim loại >>>> Tại Đây<<<
Tùy thuộc vào nhu cầu và ứng dụng của cơ sở sản xuất mà lựa chọn phương pháp kiểm tra phù hợp.
Ngoài ra, PMS Vietnam chuyên cung cấp máy kiểm tra sản phẩm khác. Máy có chất lượng và tính ổn định cao, áp dụng công nghệ tiên tiến hiện đại và sử dụng linh kiện vật tư điện cao cấp với chi phí đầu tư hợp lý nhất. Hotline: 0941423743
Bạn có thể tham khảo các máy kiểm tra sản phẩm khác >>>Tại đây<<<