Phở ăn liền – món ăn tiện lợi và quen thuộc, đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hiện đại. Bạn có bao giờ tò mò về hành trình sản xuất phở ăn liền công nghiệp, từ những nguyên liệu thô sơ đến những gói phở thơm ngon, hấp dẫn? Hãy cùng PMS Việt Nam khám phá quy trình sản xuất phở ăn liền, nơi công nghệ hiện đại kết hợp với bí quyết truyền thống để tạo nên một sản phẩm độc đáo, chinh phục khẩu vị của hàng triệu người tiêu dùng !
Quy trình sản xuất phở ăn liền
Mục lục bài viết
Phở ăn liền đóng vai trò như thế nào trong đời sống?
Trong nhịp sống bận rộn của xã hội hiện đại, nhu cầu về thực phẩm tiện lợi và nhanh chóng ngày càng gia tăng. Phở ăn liền đã trở thành một giải pháp lý tưởng, không chỉ đáp ứng nhu cầu ăn uống nhanh gọn mà còn giữ được hương vị đặc trưng của món ăn truyền thống. Phở ăn liền mang đến nhiều lợi ích như:
Tiện lợi và nhanh chóng
Trong nhịp sống hối hả, phở ăn liền là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn nhanh gọn, tiết kiệm thời gian. Chỉ với vài phút, bạn đã có thể thưởng thức tô phở thơm ngon, nóng hổi, đáp ứng nhu cầu nhanh chóng của người bận rộn.
Đa dạng và phong phú
Phở ăn liền ngày càng đa dạng về hương vị, từ phở bò, phở gà, phở chay đến phở hải sản, đáp ứng khẩu vị của nhiều đối tượng khách hàng. Sự phong phú về hương vị khiến phở ăn liền trở thành món ăn hấp dẫn, giúp bạn khám phá những hương vị mới lạ.
Dễ dàng sử dụng
Phở ăn liền được đóng gói tiện lợi, chỉ cần cho nước sôi vào là có thể thưởng thức. Bạn có thể mang theo phở ăn liền trong những chuyến du lịch, công tác, hoặc đơn giản là thưởng thức một bữa ăn nhẹ nhàng, tiện lợi tại nhà.
Giá cả phải chăng
Phở ăn liền có giá cả phải chăng, phù hợp với mọi túi tiền. Đây là lựa chọn tiết kiệm cho những bữa ăn đơn giản, giúp bạn tiết kiệm thời gian và chi phí.
Quy trình sản xuất phở ăn liền
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Quy trình sản xuất phở bắt đầu từ việc chọn lựa gạo chất lượng cao. Gạo tẻ được sử dụng phải có màu trắng đặc trưng, không bị bắt nhìn thấy bọ hay côn trùng, và độ ẩm của gạo phải đảm bảo ở mức khoảng 14%.
Tiếp theo là nước, một thành phần không thể thiếu trong quá trình sản xuất phở. Nước sử dụng trong toàn bộ quy trình cần phải sạch, có màu trong suốt, không có mùi vị lạ, và đặc biệt không chứa vi sinh vật gây bệnh. Để đảm bảo tính an toàn, độ pH của nước cần được kiểm soát trong khoảng 6,5 – 8,5. Nếu nước quá mềm, sẽ thiếu các khoáng chất cần thiết để tăng cường gluten, dẫn đến bột nhào bị mềm và dính.
Về thịt, để tạo nên nước cốt thơm đúng vị phở, cần chọn thịt bò hoặc thịt gà tùy theo loại phở đang sản xuất. Thịt phải đảm bảo tươi ngon, không có mùi vị lạ, màu sắc bất thường, nhớt, đốm hay mốc. Độ an toàn thực phẩm của thịt cũng phải được đảm bảo.
Cuối cùng, các loại gia vị, phụ gia và rau thơm cũng đóng vai trò quan trọng trong việc mang đến hương vị đặc trưng cho phở. Nhà sản xuất nên thu mua rau tươi sạch và gia vị từ những nguồn cung cấp uy tín để đảm bảo chất lượng.
Bước 2: Sản xuất sợi phở
Gạo sẽ được ngâm qua với nước trong vòng 4 đến 8 tiếng ( đối với gạo mới) và trên 8 tiếng (đối với gạo cũ), mục đích của việc ngâm gạo qua nước là để cho gạo mềm thuận tiện cho công đoạn xay nhuyễn. Sau khi ngâm đủ thời gian gạo sẽ được mang đi xay nhuyễn với tỷ lệ nước nhất định bằng máy xay chuyên dụng và xay cho đến khi hỗn hợp có độ sánh mịn mong muốn.
Khi hỗn hợp đạt tiêu chuẩn công nhân sẽ mang hỗn hợp đó ra dây chuyền tráng bánh. Tráng hỗn hợp thành từng lớp bánh mỏng (khoảng 1-1.5mm) và hấp chín trong quá trình tráng.
Bánh phở sau khi được hấp chín sẽ được đưa đến khâu cắt để cắt thành sợi. Kích thước sợi phở phụ thuộc vào yêu cầu của từng xưởng sản xuất và thương hiệu phở.
Xong công đoạn cắt sẽ đến công đoạn cuối cùng là sấy sợi phở bằng máy sấy chuyên dụng hoặc phơi khô tự nhiên dưới trời nắng.
Bước 3: Nấu nước dùng
Nước dùng phở ăn liền được chế biến từ việc hầm thịt và xương cùng các loại gia vị như hành, tỏi, gừng, quế, hồi, tiêu, sả trong thời gian từ 12 đến 24 tiếng. Việc hầm lâu nhằm tạo ra nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên từ các nguyên liệu. Sau khi hầm, xương và gia vị được loại bỏ, chỉ giữ lại nước dùng. Nước dùng này tiếp tục được hầm cô đặc để thuận tiện cho quá trình đóng gói.
Bước 4: Đóng gói gia vị và đóng gói phở ăn liền
Các nguyên liệu như hành lá, muối, tiêu, bột ngọt, đường, cà rốt, nấm,… được sấy khô hoặc nghiền mịn thành bột, sau đó đóng gói thành từng gói nhỏ.
>>> Xem thêm: Giới thiệu các loại máy đóng gói gia vị dùng trong sản xuất công nghiệp
Bánh phở sau khi đã được làm khô ở giai đoạn trước sẽ được chuyển đến công đoạn đóng gói vào bao bì nilon, giúp bảo quản bánh phở khỏi bị ẩm mốc hay mất độ giòn.
Nước dùng sau khi cô đặc cũng được chia thành từng túi nhỏ, đảm bảo lượng vừa đủ theo công thức, quá trình này được thực hiện bằng máy đóng gói chuyên dụng cho gia vị.
Trước khi được đóng gói, sản phẩm thường sẽ được đi qua máy dò kim loại để đảm bảo không có các vật thể gây hoại bị lẫn vào trong các khâu trước.
>>> Tham khảo video máy dò kim loại cho mì phở
Cuối cùng, tất cả các thành phần gồm bánh phở, gói nước dùng, gói gia vị được nhà sản xuất sử dụng máy đóng gói nằm ngang đóng gói chung trong bao bì hoàn chỉnh.
>>> Xem thêm: Máy đóng gói dạng nằm ngang cho sản phẩm phở ăn liền, mì tôm.
Bước 5: Kiểm tra chất lượng
Sản phẩm phở ăn liền được kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt trước khi xuất xưởng.
Các tiêu chí kiểm tra bao gồm
Hương vị: Nước dùng đậm đà, ngọt thanh, sợi phở dai ngon, không bị nát.
Độ an toàn: Sản phẩm được sản xuất trong môi trường sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bao bì: Bao bì chắc chắn, đẹp mắt, đảm bảo thông tin sản phẩm rõ ràng.
Những lưu ý trong quy trình sản xuất phở ăn liền
Chất lượng nguyên liệu
Một yếu tố then chốt trong quy trình sản xuất phở ăn liền là chất lượng nguyên liệu đầu vào. Nguyên liệu như gạo, thịt, gia vị và các phụ gia khác cần phải được chọn lựa kỹ lưỡng và đảm bảo rằng chúng đạt tiêu chuẩn chất lượng cao.
Nguyên liệu không chỉ ảnh hưởng đến hương vị của phở mà còn ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn của sản phẩm cuối cùng. Việc kiểm tra và chọn lọc nguyên liệu cẩn thận là bước đầu tiên và quan trọng nhất để đảm bảo sản phẩm phở ăn liền đạt yêu cầu.
Quy trình chế biến chính xác
Quy trình chế biến phở ăn liền cần được thực hiện một cách chính xác và đồng bộ. Các bước như nấu nước dùng, chế biến bánh phở và kết hợp gia vị cần phải được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo rằng sản phẩm cuối cùng có hương vị và chất lượng đồng nhất.
Đảm bảo an toàn thực phẩm
An toàn thực phẩm là một yếu tố cực kỳ quan trọng trong quy trình sản xuất phở ăn liền. Các quy trình vệ sinh và khử trùng cần phải được thực hiện nghiêm ngặt để ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn và tạp chất. Ngoài ra, việc kiểm tra chất lượng sản phẩm trước khi đóng gói cũng là bước quan trọng để đảm bảo rằng sản phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
Lời kết
Trên đây là quy trình sản xuất phở ăn liền mà PMS Việt Nam đã chia sẻ cho bạn đọc chi tiết từ nguyên liệu cho đến cách chế biến bánh phở và cuối cùng là hoàn thành khâu đóng gói. Hi vọng những chia sẻ trên sẽ cung cấp cho bạn biết được thông tin mà món ăn yêu thích của mình được sản xuất có quy trình như thế nào.
Nếu bạn chưa có giải pháp cho cho quy trình sản xuất của bạn, liên hệ ngay PMS Việt Nam – nơi cung cấp các loại máy đóng gói, máy dán nhãn và máy chiết rót hàng đầu TP.HCM để được tư vấn và hỗ trợ tốt nhất !